La Dark and Sumptuous Chocolate Cake è una ricetta goduriosa super cioccolatosa e vegana.
Troppo bello per essere vero? O ci sono dubbi sulla pasticceria vegana?
A volte bisogna superare i preconcetti e provare. Io l'ho fatto e il risultato è stato superiore, e di molto, alle aspettative. Con le ricette giuste e se fatte bene la pasticceria vegana è buonissima.
Quando portate a tavola questa torta suggerisco di non dire che è un dolce vegano, facciamo prima assaporare, mangiare, e solo dopo confessare di che dolce si tratta... gli ospiti resteranno stupiti, come minimo.
La ricetta di questa torta è di Nigella Lawson.
Questa è una torta che ho fatto in diverse occasioni e in diversi modi, anche gluten free, e il risultato è stato sempre delizioso.
La torta è scenograficamente bella a vedersi: il contrasto del colore dei pistacchi sulla glassa lucida rende il dolce allegro con il suo voluto finto disordinato. Il profumo è delizioso. Il dolce è umido, soffice e leggero, il gusto di cioccolato avvolgente. I pistacchi regalano la nota croccante. Per usare un termine di Nigella, è un dolce sontuoso.
La ricetta
La torta è molto semplice da fare, sembra incredibile visto il risultato.
È perfetta per chi è intollerante ai latticini e alle uova, e come ho detto, volendo si può fare anche in versione gluten free usando della farina di riso.
Rispetto alla ricetta di Nigella Lawson io non ho aggiunto il caffè in polvere né nella glassa né nell'impasto.
Di seguito la torta che ho fatto io omettendo appunto il caffè, inoltre ho inserito sia la grammatura che l'uso anglosassone dei teaspoon.
Ora senza ulteriori indugi mettiamoci i grembiuli e accendiamo il forno.
Ingredienti
- 225 g di farina debole per dolci
- 1 tsp e 1/2 di bicarbonato, circa 8 g
- 1/2 tsp di sale, circa 3 g
- 75 g di cacao amaro
- 300 g di zucchero di canna integrale grezzo
- 375 ml di acqua calda
- 75 g o 90 ml di olio di cocco bio deodorato
- 1 tsp e 1/2 di aceto di mele o aceto di vino bianco, circa 7,5/8 ml
- 60 ml di acqua fredda
- 75 g di olio di cocco bio deodorato
- 50 g di zucchero di canna grezzo
- 1 tsp e 1/2 di cacao amaro
- 150 g di cioccolato fondente al 70% tritato finemente
- 1 manciata di pistacchi da tritare.
Preriscalda il forno in modalità statica a 180°C e rivesti una tortiera da 20 cm con la carta forno.
Inizia con la preparazione della glassa.
In un pentolino metti il cacao, lo zucchero, il burro di cocco e l'acqua. Porta a bollore mescolando per far sciogliere bene gli ingredienti ed evitare la formazione di grumi.
Leva il pentolino dal fuoco e aggiungi il cioccolato tritato finemente, lavora con la frusta per ottenere una glassa liscia e lucida. Poi metti da parte e lascia raffreddare.
Prepara l'impasto della torta.
In una ciotola capiente mescola la farina e il cacao setacciati, il sale, e il bicarbonato.
In un'altra ciotola metti lo zucchero, l'aceto, l'olio di cocco e l'acqua bollente, lavora gli ingredienti con una spatola per amalgamare e sciogliere tutti gli elementi.
Ora aggiungi i liquidi alle polveri, mescola velocemente e versa l'impasto nella tortiera.
Inforna e cuoci per 35 minuti circa. Prima di sfornare fai la prova stecchino, che deve uscire senza impasto attaccato, asciutto, e se serve allunga la cottura per altri 10 minuti.
Lascia raffreddare la torta nello stampo, poi sformala su un'alzata.
Versa la glassa sulla torta, ricoprila, e decorala con dei pistacchi tritati grossolanamente.
Attendi mezz'ora prima di servirla.
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